Equipment

  • 20 cm Springform

Zutaten

Boden

  • 60 g Butter (100 g)
  • 60 g Zucker (100 g)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (3)
  • 90 g Mehl (150 g)
  • ½ TL Backpulver (1 TL)
  • 20 g gemahlene Mandeln (40 g)

Creme

  • 100 g Sahne (170 g)
  • 100 g Frischkäse (170 g)
  • 100 g Magerquark (170 g)
  • 15 g Sofort Gelatine (30 g)
  • 25 g Zucker (40 g)

Himbeeren

  • 300 g Himbeeren (500 g)
  • 15 g Sofort Gelatine (30 g)
  • 20 g Zucker (35 g)

Sahne

  • 100 g Sahne (170 g)
  • 1 TL San-apart (2 TL)

Anleitungen

  • Für den Boden werden zuerst Butter, Zucker und Salz cremig geschlagen. Das dauert etwa 3 Minuten.
  • Dann kommen die Eier dazu.
  • Backpulver und Mehl miteinander vermischen, zusammen mit den gemahlenen Mandeln in die Schüssel geben und alles vorsichtig verrühren.
  • Den fertigen Teig in eine 20 cm Springform füllen und glatt streichen.
  • Die Backform könnt Ihr komplett mit Backpapier auskleiden oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
  • Der Boden wird 20 – 25 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen gebacken.
  • Nachdem der Boden abgekühlt ist, bereiten wir die Creme zu.
  • Als erstes wird die Sahne aufgeschlagen.
  • In einer anderen Schüssel werden Frischkäse, Magerquark und Sofortgelatine miteinander verrührt und dann erst kommt der Zucker dazu.
  • Zum Schluss wird die Sahne untergehoben.
  • Um den Tortenboden legen wir einen Backrahmen.
  • Die fertige Creme auf den Boden geben und glatt streichen.
  • Die Torte 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme schon etwas Stabilität bekommt, bevor das Himbeerpüree darauf kommt.
  • In der Wartezeit werden 300 g aufgetaute Himbeeren püriert und durch ein Sieb gestrichen. Es sollten 200 ml Püree daraus werden.
  • Mit dem Püree wird die Sofortgelatine verrührt und danach der Zucker dazugegeben.
  • Das Himbeerpüree auf die Creme geben und dabei über einen Löffel laufen lassen. So verteilt es sich auch besser.
  • Nun muss die Torte noch einmal 90 Minuten in den Kühlschrank.
  • Der Tortenrand wird Mandelkrokant dekoriert.
  • Für die Sahnetuffs werden 100 g Sahne mit einem 1 TL San-apart aufgeschlagen.
  • Als Dekoration werden noch ein paar Glücksbringer in die Sahnetuffs gesteckt. Meine waren aus weißer Schokolade.

Video

Notizen

Guten Appetit.