Zutaten

  • 350 g Weizenmehl
  • 250 g Roggenmehl
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Salz
  • 21 g frische Hefe
  • 75 g Sauerteig
  • 300 ml Wasser
  • 150 g Kürbiskerne

Anleitungen

  • Als erstes gebe ich Weizenmehl, Roggenmehl, Zucker und Salz in eine Schüssel und verrühre alles miteinander.
  • Dann wird die Hefe zerkleinert und genau wie der Sauerteig dazu gegeben.
  • Als letztes kommt das Wasser dazu.
  • Mit einem Handrührer oder einer Küchenmaschine mindestens 5 min verkneten.
  • Eventuell mit der Hand weiterkneten.
  • Mit einem Tuch abdecken und 60 min ruhen lassen.
  • Jetzt werden die Kürbiskerne eingearbeitet.
  • Dann wird der Teig von außen nach innen geknetet und als Kugel geformt.
  • Nun kommt der Teig auf ein Backblech, wird noch einmal mit einem Tuch abgedeckt und muss 60 min ruhen.
  • Danach bestreiche ich die Oberfläche mit Wasser und streue die restlichen Kürbiskerne darauf.
  • Im vorgeheizten Ofen etwa 15 min bei 230°C Ober- und Unterhitze anbacken und dann 50 min bei 200°C Ober- und Unterhitze fertigbacken.
  • Nun muss es nur noch abkühlen.

Video

Notizen

Nach dem Backen empfehle ich einen Klopftest um zu prüfen, ob das Brot durch ist.

Guten Appetit.