Die Kartoffeln mit Schale kochen und anschließend schälen. Jede Kartoffel halbieren und innen aushöhlen.

Hackfleisch in heißem Olivenöl anbraten und abkühlen lassen.

Die Kartoffeln auf ein mit Butter gefettetes Backblech geben. Immer etwas Hackfleisch in die Kartoffel geben und dann ein Ei (oder die Hälfte des Eigelbs und Eiweißes, wenn die Kartoffeln kleiner sind) hineingeben und das Hackfleisch damit bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben mit Kräutern bestreuen und mit geriebenem Käse bestreuen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.