Den Kürbis und die Paprikaschote würfeln.
Die Zwiebel klein schneiden und in Öl anschwitzen. Die Paprika und den Kürbis dazugeben und kurz anbraten. Anschließend die passierten Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Koriander abschmecken.

2 EL Olivenöl erhitzen, Mehl einstreuen und darin glatt rühren, mit der Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen. Mit Vegeta abschmecken.

Als erstes etwas Béchamelsauce in die Form geben, dann eine Schicht Lasagneblätter, eine Schicht Kürbis und darauf wieder eine Schicht Béchamelsauce. Mit einer Schicht Kürbis abschließen und mit Käse bestreuen. Bei 180° C ca. 30 min zugedeckt garen, dann noch mal 10 min ohne Deckel.