erdbeermarmelade mit tomate
Mit Tomate? Ja, genau! Und zwar nicht nur eine oder zwei Tomaten, damit
ich mich hier profilieren kann mit meiner tollen Idee und die man gar
nicht schmeckt, sondern in einem Verhältnis von 2 : 3, es sind also fast
so viel Tomaten wie Erdbeeren! Mit zwei oder drei Rosmarinzweigen wird
daraus eine wunderbare Symbiose, von der ich begeistert war!
Erdbeer-Tomaten-Marmelade mit Rosmarin
Zutaten:
300g Erdbeeren, gewaschen und geputzt
250g süße Tomaten
250g Gelierzucker 2:1
2-3 Zweige Rosmarin
Zubereitung:
Die Tomaten heiß abspülen, dann müssten sie sich recht einfach häuten
lassen, wenn sie schön reif sind. Den Strunk herausschneiden und 200g
abwiegen, in einen hohen Topf geben. Erdbeeren fein würfeln und mit
Gelierzucker dazugeben. Von den Rosmarinzweigen die Nadeln fein hacken,
ebenfalls in den Topf geben und pürieren. Zum Kochen bringen und etwa
5min sprudelnd kochen. Nach erfolgreicher Gelierprobe in heiß
ausgespülte oder abgekochte Gläser füllen und fest verschließen,
abkühlen lassen.
Ihr merkt, ich bin momentan absolut im Marmeladenfieber! Diese
Kombination spukte mir ein paar Tage schon im Kopf herum, bevor ich den
Versuch am Wochenende gewagt habe. Die Tomate unterstützt den
Erdbeergeschmack unheimlich, im Abgang schmeckt man dann den Rosmarin
und unterschwellig die Tomate, probiert es einfach mal aus! 🙂