ZUTATEN

  • 2 Vinschgauer Alternativ: Landbrot
  • 4 Scheiben gekochter Schinken
  • 4 Scheiben Käse
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Soße

  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl Dinkelmehl Typ 630
  • 120 ml Milch

ANLEITUNGEN

  • Vinschgauer aufschneiden und auf ein Blech mit Backpapier legen. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Soße

  • Butter in einem Topf schmelzen. Mehl unterrühren und etwas anrösten.
  • Milch unter Rühren dazu geben. Es sollten sich keine Klümpchen bilden. Etwas andicken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zusammenbauen

  • Die Soße auf den Brötchenhälften verteilen. Mit Schinken und Käse belegen.
  • Im Ofen ca. 10 Minuten überbacken.
  • Währenddessen die Eier zu Spiegeleiern braten, würzen und auf die überbackenen Brötchen legen. Mit Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.