Anleitung

• Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker cremig rühren.
• Dann die Eigelb einzeln dazugeben.
• Mehl, Backpulver, Speisestärke und Zimt miteinander mischen und löffelweise zur Butter-Ei-Masse geben und alles gut verrühren.
• Der fertige Teig kommt in eine 26 cm Springform.
• Die Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und mit Mehl bestäuben.
• Der glatt gestrichene Teig wird mit Sahnesteif bestreut, damit die Pflaumen den Boden nicht durchweichen.
• Die gewaschenen und getrockneten Pflaumen werden halbiert, entsteint und gleich auf den Boden gelegt.
• Der Kuchen wird 45 min bei 200°C Ober- und Unterhitze gebacken.
• Für den Baiser das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
• In das steife Eiweiß den Zucker reinrieseln und so lange weiter schlagen bis die Masse glänzt.
• Die Baisermasse auf den Pflaumen wellenartig mit dem Löffelrücken verteilen bzw. Baiserspitzen ziehen.
• Den Baiser im Ofen leicht bräunen. Etwa 10 min bei 180°C.