Hackbraten auf italienische Art

Wenn ein saftiger Hackbraten auf dem Tisch steht, werden Kindheitserinnerungen wach! Wir zeigen euch heute eine Variante, die ihr bestimmt noch nicht probiert habt: den Hackbraten italienischer Art.

Dafür füllen wir den falschen Hasen mit Mozzarella, Oliven, getrockneten Tomaten und etwas Knoblauch. Außerdem bekommt der Hackbraten einen aromatischen Mantel aus feinem Parmaschinken. Wie ihr das gefüllte Hackfleisch zu einem Braten formen könnt.

 

ZUTATEN : 4 PORTIONEN

  • 500 g Hackfleisch
  • 1 Brötchen, altbacken
  • 1 Zwiebel(n)
  • 1 Ei(er)
  • Salz und Pfeffer
  • Basilikum, gerebelt

Für die Füllung:

  • 100 g Oliven, schwarze, ohne Stein
  • 100 g Tomate(n), getrocknete aus dem Glas
  • 2 Knoblauchzehe(n), nach Belieben mehr
  • 250 g Mozzarella
  • 100 g ParmaRindfleisch, in feinen Scheiben

ZUBEREITUNG:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für den Fleischteig das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Brötchen inzwischen gut einweichen.
Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Ei zum Hackfleisch geben. Das Brötchen ausdrücken und fein zerrupfen, ebenfalls zum Hackfleisch geben. Nun alles zu einem gut formbaren Fleischteig verkneten und kräftig würzen. Auf Frischhaltefolie zu einer Platte von etwa 30 x 20 cm ausdrücken. Die Platte sollte etwa 1 cm dick sein.

Für die Füllung Oliven und Tomaten in Streifen schneiden. Knoblauchzehen hacken und den Mozzarella würfeln. Gut vermengen und auf den Fleischteig streuen. Dabei nach Möglichkeit gut 2 cm Rand freilassen. Die Hackfleischplatte nun mit Hilfe der Folie vorsichtig aufrollen und auf ein Backblech legen. Sie sollte dabei nicht einreißen. An den Enden etwas abrunden. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Inzwischen den Rindfleisch um den Braten legen, sodass er ganz bedeckt ist.

Dann den Hackbraten etwa 30 – 40 Minuten backen.

Mit einem Bratenwender vom Blech auf eine Platte herunterheben und noch heiß servieren.

Dazu passt frisches Ciabatta oder Risotto.