Den Mürbteig nach bevorzugter Methode zubereiten und eine gefettete Springform damit auslegen. Bis zum Gebrauch kalt stellen.
Für die Käsemasse die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen. Nach und nach Quark und Sauerrahm, Zitronensaft und zuletzt Mehl und Backpulver unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und unterheben.
In eine gefettete Springform (28-30 cm) füllen und bei 180°C etwa 1 Stunde backen.
Die Masse geht sehr hoch auf, das ist normal!
Nach dem Backen sofort auf ein Kuchengitter stürzen und dort erkalten lassen.
Dann wieder herumdrehen und aus der Form lösen.
Der Kuchen hat nun ein nettes Muster auf der Oberseite.