Apfel-Mohn-Schnecken und meine fünf Hefe-Tipps
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 200 ml lauwarme Milch
- 20 g frische Hefe oder 1 Beutel Trockenhefe
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Mehl + etwas zum Ausrollen
- 100 g zerlassene Butter, nicht mehr heiß
- 2 Eier
Für die Füllung:
- 500 g Äpfel (z.B. Elstar)
- 500 g Mohn-Fertigmischung
- 50 ml Milch
- 1 Pck. Vanillezucker
Anleitungen
Für die Zubereitung mit frischer Hefe:
- Lauwarme Milch und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Hefe hineinbröseln und etwa 5 Minuten quellen lassen.
- Mehl und Salz mischen und zusammen mit den Eiern und der zerlassenen Butter zu der Hefe-Milch-Mischung geben.
Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig in eine saubere Schüssel füllen, abdecken und etwa 1 Stunde an einem waren Örtchen gehen lassen. Der Teig sollte sich mind. verdoppelt haben.
Für die Zubereitung mit Trockenhefe:
- Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und mischen.
Die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig in eine saubere Schüssel füllen, abdecken und etwa 1 Stunde an einem waren Örtchen gehen lassen. Der Teig sollte sich mind. verdoppelt haben.
Für die Füllung:
- Nach etwa einer halben Stunde die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Mohnmischung in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Milch und Vanillezucker mischen.
So geht´s weiter:
- Den Hefeteig einmal einboxen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche (am besten Holz, Marmor wäre zu kalt) durchkneten.
- Zu einem Rechteck (60 x 20 cm) ausrollen und mit der Mohnmischung bestreichen. Die Apfelstückchen darüberstreuen. Den Hefeteig der Länge nach aufrollen und in 20 Stücke schneiden.
- Die Schnecken mit der Schnittkante nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und abdeckt nochmal etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Schnecken im vorgeheizten Backofen etwa 25-35 Minuten goldbraun backen. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst werden sie trocken.