Zutaten

Für den Hefeteig:

  • 200 ml lauwarme Milch
  • 20 g frische Hefe oder 1 Beutel Trockenhefe
  • 40 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Mehl + etwas zum Ausrollen
  • 100 g zerlassene Butter, nicht mehr heiß
  • 2 Eier

Für die Füllung:

  • 500 g Äpfel (z.B. Elstar)
  • 500 g Mohn-Fertigmischung
  • 50 ml Milch
  • 1 Pck. Vanillezucker

Anleitungen

Für die Zubereitung mit frischer Hefe:

  • Lauwarme Milch und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Hefe hineinbröseln und etwa 5 Minuten quellen lassen.
  • Mehl und Salz mischen und zusammen mit den Eiern und der zerlassenen Butter zu der Hefe-Milch-Mischung geben.

    Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

  • Den Teig in eine saubere Schüssel füllen, abdecken und etwa 1 Stunde an einem waren Örtchen gehen lassen. Der Teig sollte sich mind. verdoppelt haben.

Für die Zubereitung mit Trockenhefe:

  • Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und mischen.

    Die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

  • Den Teig in eine saubere Schüssel füllen, abdecken und etwa 1 Stunde an einem waren Örtchen gehen lassen. Der Teig sollte sich mind. verdoppelt haben.

Für die Füllung:

  • Nach etwa einer halben Stunde die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Mohnmischung in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Milch und Vanillezucker mischen.

So geht´s weiter:

  • Den Hefeteig einmal einboxen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche (am besten Holz, Marmor wäre zu kalt) durchkneten.
  • Zu einem Rechteck (60 x 20 cm) ausrollen und mit der Mohnmischung bestreichen. Die Apfelstückchen darüberstreuen. Den Hefeteig der Länge nach aufrollen und in 20 Stücke schneiden.
  • Die Schnecken mit der Schnittkante nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und abdeckt nochmal etwa 20 Minuten gehen lassen.
  • Währenddessen den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Schnecken im vorgeheizten Backofen etwa 25-35 Minuten goldbraun backen. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst werden sie trocken.