ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

500 gRote Bete, gekocht
150 gFeta-Käse
1 BundFrühlingszwiebel(n)
50 gPinienkerne
3 ELApfelessig
4 ELOlivenöl
½ TLMeersalz
etwasPfeffer, frisch gemahlen

Verfasser:
gloryous

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und beiseite stellen.
Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Den Feta zerbröckeln. Rote Bete, Feta, Pinienkerne und Frühlingszwiebeln in einer großen Salatschüssel vermengen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl vermischen und mindestens 30 min ziehen lassen. Eventuell noch einmal nachwürzen.

Arbeitszeit:ca. 15 Min.
Ruhezeit:ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:simpel
Kalorien p. P.:ca. 309