KARTOFFELPUFFER – REIBEKUCHEN AUS DEM HINTERLAND

By daradriss kajzzdriss2021 June , 23 mins read

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:


800 g	Kartoffel(n)
1 große	Zwiebel(n)
3 m.-große	Ei(er)
2 EL	Mehl oder alternativ:
2 EL	Haferflocken, feine oder Haferkleie
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
1 Prise(n)	Zucker
1 kl. Bund	Petersilie, sehr fein gehackt
5 Blätter	Liebstöckel (Maggikraut), sehr fein gehackt
evtl.	Selleriegrün, sehr fein gehackt
	Öl, (Rapsöl) zum Ausbacken

AUS OMS AUFZEICHNUNGEN, KARTOFFELPFANNKUCHEN, KARTOFFELPLÄTZCHEN

Geschälte und gewaschene Kartoffeln mittelgrob reiben. In einem Tuch ausdrücken.
Die geschälte Zwiebel ebenfalls mittelgrob reiben. Beides in eine Schüssel geben und mit den anderen Zutaten gut vermischen; ggf. vorher die Eier verquirlen.
Etwas ruhen lassen und dann in einer Bratpfanne im erhitzen Öl eine kleine Probe backen und abschmecken. Ggf. dann noch mal nachwürzen.
Die Masse mit einem kleinen Soßenlöffel portionsweise in die Pfanne geben und kleine Fladen ca. 3 Minuten backen bis sie goldgelb sind. Beim Ausbacken nicht mit Öl sparen.

Die Kartoffelpfannkuchen auf Küchentuch od. Küchenpapier abtropfen lassen und schnell (heiß) servieren.

Ich bevorzuge Rüben- od. Ahornsirup als Dip dazu.