ZUTATEN
600 – 700 g
geräucherte Rippchen
2 St.
Zwiebeln
3 St.
Möhren
350 g
gelbe Erbsen (getrocknet)
1,5 L
Wasser
2 St.
mittelgroße Kartoffeln
Salz
1 St.
Lorbeerblatt
Pfeffer
Olivenöl
Brot für Croutons
saure Sahne
Dill

ZUBEREITUNG

Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
Zubereitung des Rezepts Erbsensuppe mit Räucherrippchen, schritt 1
Zubereitung des Rezepts Erbsensuppe mit Räucherrippchen, schritt 2
Rippchen waschen und in den Topf geben. Alles mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen.
Lorbeerblatt, Dill, gesäuberte gewürfelte Möhren, gewürfelte Kartoffeln und Erbsen hinzufügen und köcheln lassen.
Zubereitung des Rezepts Erbsensuppe mit Räucherrippchen, schritt 3
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald die Erbsen gar sind, einige Erbsen herausheben und beiseite stellen. Die Suppe pürieren und abschließend die ganzen Erbsen wieder dazugeben.
Die Suppe mit Croutons und saurer Sahne servieren. Guten Appetit!