ZUTATEN FÜR 1 PORTIONEN:

1 kgMehl
1 LiterMilch
60 gZucker
53 gHefe, frische
2Ei(er)
70 gButter, zerlassen
400 gRosinen
1 Prise(n)Salz
100 mlWeinbrand (Goldbrand oder Cognac)
1 Prise(n)Zimtpulver
Öl zum Frittieren, ca. 3 Liter
2 ELZucker
150 gPuderzucker

Verfasser:
Atrevida

Die Rosinen in Goldbrand einweichen. Für ein bisschen mehr Geschmack können eine Prise Zimt und 2 EL Zucker hinzugegeben werden.

Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Diese Mischung ungefähr 5 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit werden der Zucker, das Salz, die beiden Eier und die zerlassene Butter zum Mehl gegeben.

Jetzt nach und nach die Milch-Hefe-Lösung zum Mehl geben. Mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis der Teig Blasen wirft und eventuelle Klümpchen verschwunden sind. Jetzt soll der Teig unter einem feuchten Tuch 1 1/2 – 2 Stunden an einer warmen Stelle im Haus ruhen.

Den Teig in einer großen Schüssel anrühren, denn der wird nach dem Gehen 2 – 3mal so viel Volumen haben.

Nach dem Ruhen mit dem Schüsselboden 2- oder 3mal auf den Tisch klopfen. Jetzt die Rosinen unterkneten. Wenn diese noch sehr nass sind, bitte vorher die Flüssigkeit abgießen.

Jetzt das Öl auf in einem großen Topf erhitzen. Man kann erkennen, ob das Öl heiß genug ist, wenn man einen Holzlöffel ins Öl tunkt und Bläschen am Löffel entstehen. Wenn eine Fritteuse vorhanden ist: Das Öl soll eine Temperatur von 180°C haben.

Jetzt können die Oliebollen frittiert werden. Mein Trick, um den Teig zu Bällen zu verarbeiten: Eine Kelle (am besten aus Metall) und einen Esslöffel nehmen. 2 EL Teig in der Kelle geben. Den Teig kurz in der Kelle wenden, bis ein Ball entsteht. Jetzt schnell den Teig aus der Kelle in das Fett gleiten lassen. Es kann aber auch ein Eisportionierer genommen werden.

Die Oliebollen sind gar, wenn sie außen knusprig und innen locker und fluffig sind. Man kann es auch an der Farbe erkennen. Sie sollen braun sein. Nach dem Frittieren kurz in einem Sieb oder auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schließlich mit reichlich Puderzucker überstreuen.

Die Oliebollen schmecken frisch und warm am besten. Kalt sind sie aber auch lecker. In den Niederlanden werden sie traditionell zu Silvester gegessen.

Arbeitszeit:ca. 40 Min.
Koch-/Backzeit:ca. 2 Std.
Ruhezeit:ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad:simpel
Kalorien p. P.:ca. 7.417