ZUTATEN

Für die Tomatensuppe:

  • 1 Zwiebel*
  • 2 Knoblauchzehen*
  • 2 EL Olivenöl*
  • 2 kg Tomaten*
  • 1 l Gemüsebrühe*
  • 1 TL Zucker* oder Ahornsirup
  • Salz*
  • Pfeffer*

Für die Grilled Cheese Croutons:

  • 4 Scheiben Brot
  • 70 g Käse* gerieben
  • 2 EL Butter*

ANLEITUNGEN

  • Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Derweil in einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und anbraten.
  • Die Tomaten waschen und in grobe Würfel schneiden. Mit in den Topf geben und dort ebenfalls scharf anbraten, sodass Röstaromen entstehen. 1 TL Salz dazu geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Ohne Deckel zunächst etwa 20 Minuten köcheln lassen. Danach bei geschlossenem Decken weitere 20 Minuten köcheln lassen. Je länger die Tomatensuppe kocht, desto aromatischer wird sie.
  • Die fertig gekochte Tomaten Suppe pürieren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
  • Für die Grille Cheese Croutons je eine Seite der Brotscheiben mit Butter bestreichen. Die ungebutterte Seite von zwei der Brotscheiben mit je der Hälfte des Käses belegen. Je eine Scheibe Brot darauf legen, sodass die gebutterte Seite oben liegt.
  • Nun die Brote in warmen Pfanne langsam rösten. Regelmäßig wenden sodass der Käse schmelzen kann. Sobald die Brote goldbraun gebacken sind und der Käse geschmolzen ist aus der Pfanne nehmen und mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden. Die Grilled Cheese Croutons zur Tomatensuppe servieren.

NOTIZEN

Tomatensuppe vorbereiten: Die Tomatensuppe mit frischen Tomaten kann hervorragend vorbereitet werden. Einfach in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank lagern und nach Bedarf im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen. Croutons unbedingt separat lagern.

Tomatensuppe einfrieren: Die Tomatensuppe kann sehr gut portionsweise eingefroren werden. Einfach langsam bei raumtemperatur auftauen lassen oder direkt im Topf auftauen.

Tomatensuppe variieren: Die Tomatensuppe mit frischen Tomaten kann hervorragend variiert werden. Du kannst sie zum Beispiel mit Reis servieren. Oder Du kochst eine Chilischote mit und kochst so eine scharfe Tomatensuppe. Auch ein Schluck Sahne macht sich gut in der Tomatensuppe mit frischen Tomaten. Ebenfalls eignen sich verschiedene Kräuter um der Suppe das gewisse Etwas zu geben.