Zutaten

Für die Kaffee-Crêpes (18 cm):

  • 50 g Butter, geschmolzen + etwas für die Pfanne
  • 440 g Mehl
  • 600 ml Milch
  • 280 ml Gala Caffè Crem von Gala von Eduscho abgekühlt
  • 7 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Prisen Salz
  • 3-4 EL Weinbrand, Cognac oder Amaretto

Für die Creme:

  • 500 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark (Fettstufe nach Belieben)
  • 120 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 250 g Schlagsahne
  • 2 TL Sanapart oder 1 Beutel Sahnefestiger + 2 TL Zucker

Außerdem:

  • 1-2 EL Backkakao
  • 1 Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle

Anleitungen

Für ca. 20 Kaffee-Crêpes:

  • Für den Crêpeteig Butter, Mehl, Eier, Milch, Kaffee, Salz und Zucker zu einem homogenen Teig verrühren. Das geht am schnellsten in einem Hochleistungsmixer oder mit einem Pürierstab. Den Teig etwas ruhen lassen, damit die Luftblässchen entweichen können.
  • Eine beschichtete Pfanne leicht fetten und erhitzen. Crêpe-Teig mit einer kleinen Suppenkelle in die heiße Pfanne und von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Für die Creme:

  • Mascarpone, Quark, Zucker und Vanilezucker glatt rühren.
  • Sahne steifschlagen. San Apart dabei einrieseln lassen.
  • Sahne vorsichtig unter die Creme heben.

So geht´s weiter:

  • Etwa 200 g der Creme für die Tuffs beiseitestellen.
  • Einen Crêpe auf eine Tortenplatte setzen und dünn mit Creme bestreichen. Mithilfe eines Spritzbeutels lässt sich die Ceme schneller und gleichmäßiger auftragen. Einen weiteren Crêpe auf die Creme setzen und den Vorgang wiederholen bis die Creme aufgebraucht ist.
  • Zum Schluß einen Crêpe auflegen und nicht mit der Creme einstreichen.

    Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Creme aufspritzen und mit Kakaopulver bestreuen.

    Die Crêpe-Torte bis zum Verzehr kühlen. Damit sie sich besser schneiden lässt mind. 2 Stunden kühlen.