ZUTATEN (26 CM DURCHMESSER):


Teig:
350 g Butterkekse
3 EL Butter
Füllung:
3 Eier
180 g Zucker
200 ml Schlagsahne
400 g Quark
1 TL Vanillezucker
Mangosoße:
2 Mango
60 g Zucker
1 EL Speisestärke
Dekoration:
Minzblätter
Erdbeeren
Blume

ZUBEREITUNG:

Teig:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. In
einen für den Backofen geeigneten Behälter Wasser auffüllen und diesen dann in
den Backofen auf den Boden legen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und
einfetten. Die Butterkekse zerkrümeln, Butter erhitzen. Diese dann zu einem
Teig verarbeiten und in die Springform drücken. Die Form kühl stellen.
Füllung: In einer Rührschüssel Eier
und Zucker cremig rühren. Vanillezucker, Quark und Schlagsahne hineingeben und
weiterrühren. Anschließend die Füllung in die Springform geben und bei 180°C
eine halbe Stunde backen. Den Ofen auf 160°C umstellen und weitere 30 Minuten
backen. Den Backofen ausschalten, dabei den Ofen eine halbe Stunde nicht
aufmachen. Nach einer halben Stunde weitere 30 Minuten bei geöffneter
Backofentür auskühlen lassen.
Mangosoße: Mango schälen und klein
schneiden. Die klein geschnittene Mango pürieren und in eine kleine Pfanne geben.
Zucker und Speisestärke hinzufügen und auf mittlerer Stufe aufkochen lassen.
Kuchen: Die fertige Mangosoße 5
Minuten kaltstellen und im Anschluss danach auf den Kuchen verteilen. Den
Kuchen mindestens 6 Stunden kühlen.
Zubereitung: 20 Min
Backofen: 180°C/ 160°C / Herd:
mittlere Stufe
Backzeit: 1 Std.
Kühlzeit: 6 Std.