Zutaten für eine Kastenform:
– 120g Butter
– 2 Eier
– 100g Zucker
– 200g Dinkelmehl
– 1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver
– 100ml Milch
– 100g Kokosflocken
– 1 1/2 Esslöffel Kirsch-Marmelade

Für den Kokos-Kirsch-Kuchen zuerst die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gut verrühren. Danach die Milch zufügen und die Kokosflocken. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Eine Kastenform ausbuttern und bemehlen. Die Hälfte des Teiges hinein geben. Dann die Marmelade glatt rühren und auf den Teig geben. Wie bei einem Marmorkuchen mit einer Gabel durch den Teig ziehen, danach die zweite Hälfte des Teigs in die Form geben.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und den Kuchen etwa 45 bis 50 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, stürzen und dick mit Puderzucker bestäuben.

Fertig in 60 Minuten!