rgibt 1 Johannisbeerkuchen 26 cm Ø

Zutaten Mürbteig:
200 g Mehl
1 TL Backpulver
80 g Zucker
125 g Butter
1 Eigelb

Zutaten Belag:
500 g Johannisbeeren
1 EL Semmelbrösel
5 Eiweiß
200 g Zucker
125 g gem. Mandeln oder Nüsse
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung Johannisbeerkuchen mit Baiser:
Zubereitung Mürbteig:
Aus den Zutaten einen Mürbteig kneten und kühl stellen.
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten.
Den Mürbteig ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen etwa 4 cm hohen Rand hochziehen.
Wieder kühl stellen.

Fertigstellen des Johannisbeerkuchens mit Baiser:
Den Backofen auf 160 ° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die gemahlenen Nüsse/Mandeln mit den Semmelbröseln mischen und auf dem Boden des Mürbteiges streuen.
Das Eiweiß mit Zitronensaft steifschlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
Die Eiweißmasse halbieren. Unter die eine Hälfte vorsichtig die Johannisbeeren ziehen und in die Form füllen. Die Baisermasse ohne Johannisbeeren darauf verteilen.
Den Johannisbeerkuchen auf der mittleren Schiene ca. 80 Minuten backen.
Die Baisermasse sollte schön gebräunt und knackig sein.
Nach Ende der Backzeit auf einem Kuchengitter stellen und nach einigen Minuten den Rand der Springform lösen. Abkühlen lassen.