Zutaten

• 600 g Frische Tortellini
• 1 Mittelgroßen Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 60 g Butter
• 60 g Mehl
• 200 ml Sahne
• 300 ml Milch
• 250 g Reibekäse nach Wahl
• 200 g Kochschinken Optional, ohne ist es vegetarisch
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Zucker

Außerdem:

• 20 g Butter Zum Einfetten der Auflaufform

Und so wird’s gemacht

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

• Zunächst die Auflaufform rundum leicht mit Butter einfetten.
• Den Blumenkohl wachen und in Röschen schneiden.
• Danach den Blumenkohl in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
• Den Kochschinken in kleine Stücke schneiden und kurz in einer Pfanne etwas anbraten.
• Die Tortellini etwa 2 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser kochen. Dann in ein Sieb abgießen und beiseite stellen.
• Die klein geschnittene Zwiebel in der Butter anschwitzen. Dann unter Rühren Löffelweise das Mehl einrühren und eine Mehlschwitze herstellen. Diese mit Sahne und Milch ablöschen. 100 g vom Reibekäse in die Soße geben und schmelzen lassen.
• Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
• Die Soße 6 bis 7 Minuten lang köcheln lassen.
• Die Tortellini in der Auflaufform verteilen.
• Den Kochschinken darauf geben. Die Hälfte der Soße darüber streichen.
• Nun den Blumenkohl oben drauf verteilen. Den Rest der Soße darüber geben und zum Schluss den Reibekäse.
• Etwa 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen auf mittlerem Einschub backen.
• Hinweis: Da jeder Backofen etwas anders funktioniert und die verwendete Menge der Zutaten auch immer leicht unterschiedlich ist, kann auch die Garzeit leicht variieren.
• Tipp: Sollten der Käse während des Garvorgangs zu dunkel werden, die Auflaufform mit Alufolie abdecken.