Zutaten

Für die Schweinelende:

• 1 Ganze Schweinelende Oder fertige Medaillons
• Salz Zum Würzen.
• Schwarzer Pfeffer Zum Würzen.
• Paprikapulver, Edelsüß Zum Würzen.
• 2 EL Öl Zum Anbraten.

Für die Soße:

• 1 Zwiebel
• 150 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• 25 g Butter
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 EL heller Soßenbinder
• 1 TL Salz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 TL Thymian
• 1 TL Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• Einige Grüne Pfefferkörner

Für die Schupfnudeln:

• 1 Packung Schupfnudeln
• 50 g Butter
• 1 TL Salz

Außerdem:

• 1 Packung Gemüse TK

Und so wird’s gemacht

• Die Lende parieren und in ca. 3 cm dicke Schreiben schneiden und mit der Handfläche leicht platt drücken, damit Medaillons entstehen.
• Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
• In einer vorgeheizten Pfanne unter Zugabe von etwas Öl, beidseitig ca. 5 Minuten lang anbraten. Dann herausnehmen und warm stellen.
• In der gleichen Pfanne die klein geschnittene Zwiebel in Butter und Öl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren. Dann die Sahne und die Gemüsebrühe hinzugeben.
• Etwas reduzieren, dann mit dem Soßenbinder binden.
• Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Thymian würzen. Einige grüne Pfefferkörner hinzufügen.
• Die Medaillons wieder in die Soße geben und erhitzen.

Für die Schupfnudeln:

• Die Schupfnudeln in der Butter behutsam, auf kleiner Hitze, anbraten. Währenddessen das Gemüse nach Packungsanweisung garen.

Anrichten und Servieren:

• Die Medaillons mit etwas Soße zusammen mit den Schupfnudeln und dem Gemüse auf Tellern anrichten und sofort Servieren.