Zutaten

HDRESSING
1 1/2Essl. Zitronensaft
1Essl. Rotweinessig
   Salz
   Pfeffer
1Prise Zucker
1Prise Cayennepfeffer
1  Rote Zwiebel; in Streifen
1  Knoblauchzehe; fein zermust
2Essl. Olivenöl
HSOWIE
500Gramm Kleine Tomaten; am besten bunt gemischt, je nach
   -Größe halbiert oder geviertelt
100Gramm Vallemaggiabrot; oder Brot nach Wahl (Ciabatta),
   -in Croutons
1Essl. Olivenöl; zum Braten des Brotes
250Gramm Pfifferlinge; größere halbiert
1/2Essl. Butter und
1Essl. Olivenöl; zum Braten der Pilze
1Spritzer Zitronensaft
1/2Teel. Frische Thymianblättchen
2Essl. Basilikum; grob geschnitten
2Essl. Glatte Petersilie; grob geschnitten
HVARIANTE
 Einige Scheiben Bresaola; zum Servieren

Quelle

 modifiziert nach essen & trinken 9/2017
 Erfasst *RK* 28.08.2017 von
 Petra Holzapfel

Zubereitung

Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz marinieren lassen, dann das Olivenöl unterschlagen.

1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Brot rundum braun und knusprig braten. Brot herausnehmen und beseite stellen. Öl und Butter in die Pfanne geben und die Pfifferlinge bei großer Hitze gut 5 Minuten braten, dabei mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne beiseite stellen und lauwarm abkühlen lassen.

Tomaten und Brotwürfel sowie Pfifferlinge und Kräuter zum Dressing in die Schüssel geben und alles vermischen. Kurz ziehen lassen, nochmal abschmecken und servieren.

Anmerkung Petra: wunderbarer Brotsalat! Gemacht in Ascona mit bunter Tomatenmischung von zu Hause. Hier gab’s noch einige Scheiben Bresaola dazu.