Zutaten

Für den Teig:

• 200 ml knapp lauwarme Milch
• 1/2 Würfel frische Hefe (20 g)
• 500 g Mehl,Type 550
• 1/2 Paket Backpulver
• 1 Prise Salz
• 75 g weiche Butter
• 100 g Joghurt
• 75 g Zucker

Für die Füllung:

• 100 g Rosinen
• 50 ml Rum oder Weißwein
• 500 g Magerquark
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 60 g Zucker
• 50 g geschmolzene Butter

ZUm Bestreichen:

• 1 Ei, verquirlt

Zubereitung

Am Vorabend die Rosinen in Rum oder Weißwein einweichen, kalt stellen. Den Quark in ein Sieb geben, das mit einem Küchentuch ausgelegt wurde. Mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.Hefe mit Milch und einer Prise Zucker verrühren, fünf Minuten stehen lassen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefemilch dazu gießen und alles zu einem glatten Teig kneten (Küchenmaschine, Mixer oder per Hand).Teig zugedeckt stehen lassen und die Füllung vorbereiten: Abgetropften Quark mit Ei, Vanillepuddingpulver, Zucker und Butter glatt rühren.Den Teig etwa 0,5 cm dick zu einem großen, länglichen Rechteck ausrollen, mit der Quarkmasse bestreichen und mit den abgetropften Rosinen bestreuen. Von der lange Seite zu einer Schnecke aufrollen. Entweder Scheiben oder Dreiecke schneiden ( /\/\/\/ ) und auf zwei Backbleche (mit Backpapier ausgelegt) legen. Etwa eine halbe Stunde gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Quarkteilchen mit verschlagenem Ei bestreichen und etwa 15 bis 20 Minuten backen.