Die Kombination von Pfirsichen und Himbeeren hat was – das wusste schon Meisterkoch Auguste Escoffier, als er 1892 für die Opernsängerin Nellie Melba ein Dessert aus gedünsteten Pfirsichen mit Himbeersauce kreierte. Mein Wettbewerbsbeitrag für das Garten-Koch-Event Himbeere ist eine Abwandlung dieses Klassikers: In Marsala gedünstete Pfisiche mit frischen Himbeeren und einem Klecks Mascarpone. Zugegeben: Die Himbeere scheint dabei nur eine Nebenrolle zu spielen. Wer das Gericht kostet, wird aber merken, dass ihre leicht saure Note den passenden Akzent zu den süßen Pfirsiche und dem würzigen Sirup darstellt. Also die frischen Beeren nicht nur als Dekoration betrachten!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Marsala-Pfirsiche mit Himbeeren
Kategorien: Obst, Slowcooker, Sommer, Pfirsiche, Himbeeren
Menge: 6 Portionen

6 Pfirsiche
150 ml Wasser
150 ml Marsala
2 Essl. Zucker
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
250 Gramm Himbeeren
250 Gramm Mascarpone

============================== QUELLE ==============================
“Slowcooker – de nieuwe manier van koken”
— Erfasst *RK* 23.07.2007 von
— Gabriele Frankemölle

Pfirsiche halbieren, in den Slowcooker legen, Zimtstange und
aufgeschlitzte Vanilleschote dazu geben. Marsala, Wasser und Zucker
aufkochen, über die Früchte gießen. Bei LOW gut 2,5 Stunden garen
oder bei HIGH eine Stunde – oder etwa 15 Minuten in einem normalen
Topf.

Früchte (ohne Saft) in eine Schüssel geben, Vanilleschote und Zimtstange
entfernen. Saft in ein Töpfchen geben und sirupartig einkochen,
wieder über die Früchte schütten, Mit Plastikfolie abdecken und im
Kühlschrank (über Nacht) gut kühlen.

Zum Servieren jeweils zwei Fruchthälften und Sirup auf einen Teller
geben. Einen Klecks glattgerührte Mascarpone dazugeben und einige
frische Himbeeren. Nach Wunsch mit Minze und Gebäckröllchen dekorieren.