Ich habe das englische Rezept direkt aus der Zeitschrift mit der Hälfte dieses Rezeptes** für süßen Mübeteig gebacken. Die Füllung des Rezeptes ist für eine 20 cm ø, 3 – 4 cm tiefe Tarteform gedacht. Meine Tarteformen sind aber nur 2 cm tief und es trat ein, was ich befürchtet hatte: Zuviel Füllung für 1 Tarteform. Deshalb habe ich den Überschuss in eine Auflaufform gefüllt und mitgebacken.
Deshalb gibt es das deutsche Rezept in der Version, wie ich die Tarte das nächste Mal backen werde, denn die Füllung reicht für 2 meiner Formen.
Süße Zitronen-Ziegenfrischkäse-Tarte Menge: 2 Formen 20 cm Ø, 2 cm tief von Meilleur du ChefZutaten:500 Gramm Fertig-Mürbeteig, süß *4 Eier Größe M, verquirlt2 Zitronen; Schale und Saft140 Gramm Zucker200 ml Crème fraîche100 Gramm Ziegenfrischkäse, grob zerpflücktBrombeeren oder andere Früchte zum Servieren, optional
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: BBC Good Food Magazine, October 2005ZUBEREITUNGBackofen auf 180 °C/Heißluft 160 °C /Gas 4. Den Mürbeteig ausrollen und zwei Tarteformen 20 cm ø damit auskleiden. 30 Minuten kühlen. Den Mürbeteig mit Backpapier bedecken und mit Back-Hülsenfrüchten füllen.Den Boden 15 Minuten backen, dann Papier und Hülsenfrüchte entfernen. Den Mürbeteig mit dem verschlagenen Ei bestreichen und wieder für 5 Minuten (Ulrike: 10 Minuten) in den Backofen schieben, bis das Ei anfängt zu stocken. Aus dem Backofen nehmen und die Hitze auf 150 °C/Heißluft 130 °C/Gas 2 reduzieren.Zitronenschale, Saft und und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die restlichen Eier und Crème fraîche zufügen.Die Tarteformen auf ein Backblech stellen und mit der Zitronenmischung füllen. Den Ziegenfrischkäse darüber geben und für 1 h -1 hr 10 min. backen bis die Mitte nur noch leicht wabbelt. Warm oder kalt mit Früchten servieren* Anmerkungen: Dieses Rezept** auf 2 Formen verteilen. Gesamtzeit: 2 Stunden Vorbereitungszeit: 20 Minuten + Kühlzeit Koch-/Backzeit: 1 Stunde 10 Minuten
