Dänischer warmer Kartoffelsalat, der zu allem passt, das mit Senf gegessen wird.

Zutaten:

• 600 Gramm Kartoffeln, festkochend Ulrike: Neue Kartoffeln
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
• 50 Gramm Butter
• 1 Essl. Zucker
• 60 ml = 4 Essl. Apfelessig
• 1 Bund Schnittlauch und/oder Petersilie, gehackt

ZUBEREITUNG

1. Die Kartoffeln in Salzwasser fast gar kochen. Kartoffeln pellen – Ulrike: Die Neuen Kartoffeln wie hier nur mit Salz geschrubbt – und je nach Größe halbieren oder in dicke Scheiben schneiden.
2. In einer ausreichend großen Pfanne die Zwiebeln in der Butter glasig anschwitzen. Zucker und Essig zufügen und köcheln lassen, bis der Essig fast verdampft ist. Die Kartoffeln zufügen und darin schwenken, so dass die Kartoffeln den Essig und die Butter absorbieren. Dabei sollten die Kartoffeln nicht zerfallen. Salzen und pfeffern und mit den gehackten Kräutern servieren.

Gesamtzeit: 25 Minuten
Vorbereitungszeit:5 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten