Menge: 4 Tarteförmchen Ø 12 cm

Zutaten:

TEIG:

• 220 Dinkelvollkornmehl
• 80 Gramm Butter, weich
• Salz
• etwa 70 ml Wasser

BELAG:

• 250 g Hokkaidokürbiswürfel, Kantenlänge 0,8 cm, vorbereitet gewogen
• 1 Zehe Knoblauch
• 50 Gramm Cranberries, getrocknet
• 1,5 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
• 2 Messersp. Zimt
• 1 Teel. Koriander, gemahlen
• Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 3 Eier, Größe M
• 150 Gramm saure Sahne
• 1 Essl. Speisestärke
• 50 Gramm Walnusshälften

Zum Garnieren

• Petersilie, glatt, optional

ZUBEREITUNG

1. Für den Teig, Mehl, Butter und Butter mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verkneten. Ca. 70 ml Wasser zugeben und so lange kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Teig in 4 Teile teilen und gleichmäßig in die Form drücken.
   
   Den Teig mehrfach einstechen und 1 Stunde kalt stellen.
2. Für den Belag einen kleinen Kürbis waschen, gaseriges Gewebe und Kerne entfernen und mit Schale in Würfel von ca. 0,8 cm Kantenlänge schneiden, davon werden 250 Gramm benötigt, den restlichen Kürbis zu Kürbismus einkochen.
3. Knoblauch schälen und in feine Würfelchen schneiden. Kürbiswürfel mit Knoblauch und Cranberries vermischen und mit Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Eier mit Saurer Sahne verquirlen, die Stärke klümpchenfrei unterrühren.
4. Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teigboden ca. 12 Minuten vorbacken. Backofentemperatur auf 175 °C reduzieren. Teigböden mit der Kürbismasse bedecken, Eiermischung darüber gießen und mit Walnusshälften belegen. In den Backofen schieben und ca. 30 Minuten backen. Wer mag, kann die Quiches mit Petersilie garniert servieren.

Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten