Zutaten:

• 300 Gramm Salatgurke, in Scheiben
• 50 Gramm Räucherlachs, in Würfeln, Bio von hier
• 3 Eier, Größe M
• 2 Essl. Kefir
• 2 Essl. Schnittlauchröllchen; Ulrike: TK
• 2 Essl. Rapsöl, das aus Schleswig-Holstein
• Salz
• Pfeffer
• 2 Essl. Dill, gehackt, Ulrike: TK
• 1 Kästchen Gartenkresse

ZUBEREITUNG

1. Die Gurkenscheiben auf zwei Teller verteilen und salzen. Eier mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Mineralwasser und Kefir verquirlen. Dill und Schnittlauch unterheben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eiermasse hineingeben und stocken lassen. Mit den Lachswürfeln und der Kresse bestreuen, zusammenklappen, halbieren und auf den Gurkenscheiben anrichten. Sofort servieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten