Pilz & Maronen Cottage Pie
Zutaten
| 2 | Essl. | Öl | |
| 2 | Karotten, fein gewprfelt | ||
| 1/2 | Steckrübe, fein gewürfelt; ca. 400 g | ||
| — unvorbereitet gewogen | |||
| 12 | Silberzwiebeln, geschält, ganz | ||
| 1 | Zehe | Knoblauch, fein gewürfelt | |
| 1 | Zweig | Rosmarin | |
| 1 | Teel. | Tomatenmark | |
| 1 | Teel. | Hefeextrakt, z.B. Marmite, Ulrike: weggelassen | |
| 400 | Gramm | Dose Tomaten, gehackt | |
| 50 | ml | Weißwein | |
| 175 | ml | Gemüsebrühe | |
| 500 | Gramm | Wildpilze gemischt, Ulrike: braune Champignons | |
| — und Shitake | |||
| 200 | Gramm | Maronen, halbiert | |
| H | KRUSTE | ||
| 3 | Kartoffeln, mehlig, gewürfelt | ||
| 2 | Pastinaken, gewürfelt | ||
| 2 | Karotten, gewürfelt | ||
| 300 | Gramm | Sellerie, gewürfelt | |
| 100 | Gramm | Butter | |
| 50 | ml | Milch |
Zubereitung
1. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Karotten, Steckrübe und Zwiebel zufügen und ca. 8 Minuten kochen. Knoblauch, Rosmarin, Tomatenmark, Hefeextrakt, sofern verwendet zufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten und Weißwein zufügen und den Bratensatz damit lösen. Brühe, Pilze und Maronen zugeben und weitere 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und dicklich ist. Von der Kochstelle nehmen und leicht abkühlen lassen.
2. Für die Kruste alles Gemüse in einem Topf mit gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen. 12 Minuten kochen bzw. bis das Gemüse gar ist. (Ulrike: 15 Minuten 100 °C im Dampfgarer). Das Gemüse etwa 5 Minuten ausdampfen lassen, danach alles grob mit Butter, Salz und Milch zerstampfen.
3. Ben Backofen auf 190 °C/Heißluft 170°C/Gas 5 vorheizen. Die Pilzmischung in eine ofenfeste Auflaufform geben, mit dem Gemüsemus bedecken und 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und die Flüssigkeit köchelt.
