Das vielseitige Gemüse Rhabarber kommt hier als köstliches Curry daher.

Zutaten:

• 350 Gramm Rhabarber, in 1 cm lange Stücke geschnitten
• 2 Stangen Lauch, etwa 180 Gramm, geputzt und in Scheiben geschnitten gewogen
• 1 mittl. Zwiebel, etwa 110 Gramm, geschält, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, etwa 80 Gramm, fein geschnitten
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Teel. Kreuzkümmel
• 1 Teel. Koriandersaat
• 1/4 Teel. grobes Meersalz
• 2 Teel. Paprikapulver
• 1/4 Teel. Kurkuma, gemahlen
• 150 Gramm Linsen
• 700 ml Gemüsebrühe
• 2 Essl. brauner Zucker
• 2 Essl. Rapsöl
• Salz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

ZUM SERVIEREN

• Reis, gekocht
• Naturjoghurt
• Petersilie, frisch gehackt, oder Korianderblätter

ZUBEREITUNG

1. Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Lauch und Sellerie darin weich dünsten.
2. In einem Mörser Knoblauch, 1/4 Teel. Salz, Kreuzkümmel und Koriander zu einer Paste verarbeiten. Die Paste zum Gemüse im Topf geben, mit Kurkuma und Paprikapulver bestreuen und 1 Minute mit anschwitzen.
3. Rhabarber, Linsen und Brühe zufügen, zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Zucker zufügen und abschmecken. Unter gelegentlichem Umrühren weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
5. Mit Reis, Joghurt und Petersilie verviern.

Gesamtzeit: 1 h 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 10 Minuten