Saisonal schmeckt’s besser: Rhabarber-Linsen-Curry
Das vielseitige Gemüse Rhabarber kommt hier als köstliches Curry daher.
Zutaten:
- 350 Gramm Rhabarber, in 1 cm lange Stücke geschnitten
- 2 Stangen Lauch, etwa 180 Gramm, geputzt und in Scheiben geschnitten gewogen
- 1 mittl. Zwiebel, etwa 110 Gramm, geschält, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, etwa 80 Gramm, fein geschnitten
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Teel. Kreuzkümmel
- 1 Teel. Koriandersaat
- 1/4 Teel. grobes Meersalz
- 2 Teel. Paprikapulver
- 1/4 Teel. Kurkuma, gemahlen
- 150 Gramm Linsen
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 Essl. brauner Zucker
- 2 Essl. Rapsöl
- Salz
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
ZUM SERVIEREN
- Reis, gekocht
- Naturjoghurt
- Petersilie, frisch gehackt, oder Korianderblätter
ZUBEREITUNG
- Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Lauch und Sellerie darin weich dünsten.
- In einem Mörser Knoblauch, 1/4 Teel. Salz, Kreuzkümmel und Koriander zu einer Paste verarbeiten. Die Paste zum Gemüse im Topf geben, mit Kurkuma und Paprikapulver bestreuen und 1 Minute mit anschwitzen.
- Rhabarber, Linsen und Brühe zufügen, zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zucker zufügen und abschmecken. Unter gelegentlichem Umrühren weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Mit Reis, Joghurt und Petersilie verviern.
Gesamtzeit: 1 h 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 10 Minuten