Kulinarische Weltreise: Eier-Curry Kenia-Stil
Schnell zubereitetets und wohlschmeckendes Rezept für Eier-Curry Kenia-Stil, das mit Reis, Ugali, Appam oder Chapati serviert wird
Zutaten:
- 2 Eier, gekocht, gepellt, halbiert, geviertelt
- 2 Essl. Öl, Ulrike: Rapsöl
- 2 Zwiebeln, gepellt, in feine Würfel geschnitten; etwa 200 Gramm
- 2 Tomaten, fein gewürfelt, alternativ 1 400-ml-Dose Tomaten, gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gepellt, fein gewürfelt
- 1 Stück Ingwer, geschält, fein gewürfelt, etwa 30 Gramm
- 1 Curryblatt: Ulrike: Curryblatt*
- 3/4 Teel. Garam masala
- 1/4 Teel. Koriander, gemahlen
- 1/4 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
- 1/4 Teel. Kurkuma (Haldi)
- 1 Stängel Dhania (Koriander), fein gehackt, Ulrike: Petersilie
- 60 ml Wasser
- Salz
ZUBEREITUNG
- In einem Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Curryblatt zufügen und so lange braten, bis die Zwiebeln gebräunt sind.
- Dann Garram masala, Koriander, Pfeffer und Kurkuma zufügen und kurz mit anschwitzen, bis die Gewürze ihre Aromen frei geben.
- Gehackte Tomaten und Wasser zufügen, zum Kochen bringen und mit Deckel etwa 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken und den gehackten Koriander unterheben.
- Mit Reis, Ugali, Appam oder Chapati servieren
Gesamtzeit: 25 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 – 15 Minuten