Äußerst schokoladige Brownies – ganz ohne Mehl und Zucker!
Ich habe dieses Brownie-Rezept nun schon das zweite Mal ausprobiert und beide Male emsig Zutaten verändert und angepasst. Das Resultat sind lockere saftige und wirklich sehr leckere Brownies, denen man gar nicht anmerkt, dass kein Mehl im Teig ist.

Zutaten:

• 160 g Mandelmus (1/2 cup)
• 250 g fein geriebene Zucchini (1 1/2 cup, ich habe die ganze Zucchini genommen, die man auf dem Bild sieht)
• 100 g Honig (1/3 cup)
• 1 Ei
• 1 TL Baking Soda
• 1 TL Vanille
• 4 EL ungesüßtes Kakaopulver
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskat
• Prise Salz

Zuerst den Ofen auf 190°C vorheizen und die Zucchini fein reiben. Ich erwähne das extra, da man die geriebene Zucchini vor der weiteren Verarbeitung gründlich ausdrücken muss – bei meinem ersten Versuch hatte ich das nicht getan und durch die viele zusätzliche Flüssigkeit wurden die Brownies dann nicht fest!

Wenn das erledigt ist werden alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengt und der entstandene Teig wird in einer gefetteten Form verteilt:
Die Brownies habe ich dann bei 190°C für 40 Minuten gebacken (mit Zahnstocher testen, ob sie durchgebacken sind) und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Weder mein Liebster noch ich selbst sind in der Lage aus dem fertigen Brownie die Zucchini rauszuschmecken; wenn überhaupt fällt uns auf, dass die Brownies weniger süß sind als gewohnt weil ja nur etwas Honig im Teig ist! Die Brownies waren bei uns auf jeden Fall sehr schnell weg und das nächste Mal werde ich statt dem Mandelmus mal Erdnussbutter nehmen – das wird dann eher erdnussig schmecken und eine günstigere Alternative zum unfassbar teuren Mandelmus sein.